vineri, 31 august 2012

Gem de prune


ingrediente:
2,5 kg prune
1 kg zahar
zeama de la 1/2 lamaie

mod de preparare:
Prunele se desfac in doua parti si se indeparteaza samburi.
Intr-un vas se pun alternativ un strat de prune si unul de zahar.
Se adauga zeama de lamaie, se acopera vasul si se tine la loc racoros pana a doua zi.
Se fierb la foc potrivit, amestecand din cand in cand pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Se pune o picatura de gem intr-un pahar cu apa si daca nu se imprastie este gata.
Gemul se toarna caldut in borcane incalzite, se inchid ermetic, se aseaza cu capacele in jos pentru 30 de minute, se acopera cu o patura pana a doua zi, dupa care se depoziteaza.

Salata de vara


miercuri, 29 august 2012

Musaca de vinete si carne







ingrediente:
800 g carne tocata
3-4 vinete
4 rosii
sare
piper
2 oua
100 ml smantana


mod de preparare:
Vinetele se taie rondele de 1 cm grosime, se presara sare pentru a-si lasa sucul, se sterg si se prajesc pe ambele parti, apoi se scot pe prosoape absorbante.
Carnea se prajeste si ea in putin ulei.
Intr-un vas termorezistent asezam un strat de vinete, adaugam jumatate din cantitatea de carne, adaugam inca un strat de vinete si carnea ramasa, iar deasupra asezam ultimul strat de vinete si peste fiecare vanata adaugan cate o rondea de rosie.
Batem smantana cu ouale, adaugam piper si putina sare si turnam amestecul peste musaca.
Bagam vasul in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45 de minute.

marți, 28 august 2012

Dulceata de caise



ingrediente:
2 kg caise
1 kg zahar
suc de la ½ lamaie

mod de preparare:
Caisele, coapte si sanatoase, se desfac in doua parti si se indeparteaza samburi.
Intr-un vas se aseaza alternativ un strat de caise si unul de zahar.
Se adauga zeama de lamaie, se acopera vasul si se tine la rece pana a doua zi.
Se pune la foc potrivit si se amesteca mereu pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Se pune o picatura de dulceata pe o farfurie rece si daca nu se prelinge este gata.
Se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in borcane curate si sterilizate, se inchid ermetic, se aseaza cu capacele in jos pentru 30 de minute, se acopera cu o patura pana a doua zi, dupa care se depoziteaza.


luni, 27 august 2012

Ficatei cu sos tomat la cuptor



ingrediente:
1 kg ficatei
3 linguri de pasta de tomate
3 catei de usturoi
sare
piper
ulei

mod de preparare:
Ficateii se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei. Se adauga pasta de tomate, o ceasca de apa, sare, piper si usturoiul pisat si se baga la cuptor.

joi, 23 august 2012

Zarzavat de ciorba pentru iarna




ingrediente:
2 kg ardei gras diferit colorat
4 kg rosii
8 linguri de sare grunjoasa
patrunjel



mod de preparare.
Ardeii se spala bine, se curata de seminte si cotoare si se taia bucati mai mici (sau dupa preferinta).
Rosiile, spalate, se oparesc, se decojesc si se taie cubulete (cotoarele se arunca).
Patrunjelul se spala foarte bine, se taie marunt si se amesteca cu rosiile si ardeii, apoi se adauga sarea.
Borcanele, spalate si sterilizate, se umplu cu zarvat, se inchid ermetic si se sterilizeaza timp de 1 ora (de la primul clocot) la foc mic, apoi se pun sub patura pana a doua zi.



miercuri, 22 august 2012

Snitele crocante de pui



ingrediente:
1 piept de pui
2 oua
1 cana faina
1 cana fulgi de porumb
sare
piper
ulei, pentru prajit

mod de preparare:
Carnea se portioneaza pentru snitele si se bate.
Bucatile de carne se trec prin faina, prin ouale batute cu putina sare si piper, apoi se trec prin fulgii de porumb zdrobiti si se prajesc pe ambele parti in ulei incins.

marți, 21 august 2012

Pulpe de pui in sos de rosii la cuptor


ingrediente:
4 pulpe de pui
6-7 rosii
sare
piper
3 catei de usturoi
patrunjel
ulei

mod de preparare:
Pulpele spalate, curatate, se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei, impreuna cu rosiile oparite, decojite si taiate cubulete. Se adauga 1 pahar de apa, sare, piper, usturoiul pisat si patrunjel tocat si se baga la cuptor.

luni, 20 august 2012

Supa de rosii


ingrediente:
1,5 kg rosii
1 ceapa
2 morcovi
sare
ulei
patrunjel

mod de preparare:
Ceapa taiata marunt si morcovii razuiti se calesc in putin ulei.
Rosiile oparite si decojite se paseaza, se pun peste legumele calite, impreuna cu o cana de apa si se lasa la foc potrivit.
La final se potriveste gustul de sare si se adauga patrunjel taiat marunt.

duminică, 19 august 2012

Varza la cuptor cu carnati afumati


ingrediente:
1 varza murata mare
1-2 linguri de ulei
700 g carnati afumati
1 lingurita boia dulce de ardei
piper
mod de preparare:
Varza murata o taiem fideluta, o amestecam bine cu ulei, adaugam carnatii afumati taiati  la o lungime de circa 5 cm si bagam la cuptor.
Cu 10 minute inainte de a o scoate adaugam boiaua de ardei si piperul.

sâmbătă, 18 august 2012

Pilaf cu ciuperci


ingrediente:
1 cana de orez
unt
1 ardei rosu
1 ardei galben
500g ciuperci
sare
piper
patrunjel
mod de preparare:
Ardeii spalati, curatati si taiati ii prajim putin in unt, impreuna cu ciupercile taiate feliute. Ungem peretii unui vas termorezistent cu unt, punem ardeii, ciupercile, orezul, 3 1/2 cani de apa, sare si piper. Tinem vasul la cuptor pana fierbe bine orezul, iar apa a scazut complet.
Se serveste presarat cu patrunjel tocat.

vineri, 17 august 2012

Carne de porc la gratar



ingrediente:
cotlete de porc
sos de soia
piper
busuioc
ulei (de masline)
usturoi zdrobit
zeama de lamaie
mod de preparare:
Carnea de porc se spala, apoi se freaca cu amestecul format din ulei, busuioc, ustoroi pisat, piper, sosul de soia si zeama de lamaie.
Se lasa peste noapte la marinat in frigider, intr-un vas acoperit.
Apoi se pun pe gratarul incins si se frig pe ambele parti.

Salata de varza



ingrediente:
1 varza mica
1 lingurita ulei
1 lingurita zahar
zeama de lamaie
sare
piper
marar
 
mod de preparare:
Varza se taie, se freaca cu sare si se lasa cateva minute.
Se scurge bine, se pune intr-un bol, se adauga piper, ulei, zahar si zeama de lamaie si se amesteca.
La final se adauga marar taiat marunt.

joi, 16 august 2012

Saramura de pui





ingrediente:
4 pulpe de pui dezosate
3 ardei capia
4-5 rosii
1-2 ardei iuti
3 catei de usturoi
sare
cimbru
piper boabe
frunza de dafin
mod de preparare:
Ardeii si rosiile se coc pe toate partile, apoi se pun intr-un vas acoperit pentru a se decojii usor.
Carnea de pui se freaca cu sare si piper si se pune pe gratarul incins. Se rumeneste bine pe ambele parti.
Intre timp, legumele se curata de coaja, seminte si codite, se taie in bucati mici si se pun la foc impreuma cu 3 pahare de apa, cimbrul, dafinul si piperul si se lasa sa fiarba in clocot 5 minute.
Carnea de pui fripta se pune intr-un vas incapator, se adauga saramura, usturoiul pisat, se potriveste gustul de sare si se acopera vasul pentru a se patrunde carnea de saramura. 

miercuri, 15 august 2012

Ciorba de burta


ingrediente:
1 kg de burta
un rasol de vita
2 morcovi
2 cepe
1 telina
2 foi de dafin,
7-8 boabe de piper
4 galbenusuri
400 g smantana
otet
sare
usturoi
hrean
mod de preparare:
Burta si rasolul se spala foarte bine, se pun la fiert in circa 4 litri de apa, la care adaugam sare, legumele intregi, foile de dafin si boabele de piper. Se lasa sa fiarba acoperit.
Cand au fiert, burta si rasolul se scot si se lasa putin la racit. Apoi burta se taie in forma de taitei mai mari, se pun intr-o oala, se adauga zeama in care au fiert, strecurata, si morcovii pasati si se mai lasa cateva clocote.  
Galbenusurile se bat bine, se adauga smantana si se amesteca din nou. Se adauga, putin cate putin, amestecand continuu 3 polonice de ciorba, apoi amestecul se toarna in ciorba dupa ce oprim focul.
Se potriveste gustul de sare si piper. Se poate adauga si otet.
Se serveste cu smantana, hrean si mujdei de usturoi, dupa preferinte.

Salata de vara cu crutoane


marți, 14 august 2012

Spaghete cu sunca si pastarnac








ingrediente:
250 g spaghete
200 g sunca
1 ceapa
2 buc. pastarnac
2 linguri de pasta de rosii
1 lingura ulei de masline
sare
piper
busuioc


mod de preparare:
Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.
Ceapa taiata marunt se pune la calit in putin ulei incins. Cand devine lucioasa, de adauga pastarnacul curatat, spalat si taiat pe lungime in felii foarte subtiri si se lasa cateva minute sa se rumeneasca, apoi se adauga sunca taiata bucatele. Dupa ce sunca s-a rumenit putin, se adauga pasta de rosii si putina apa si se lasa pana cand sosul scade putin.
La final se condimenteaza cu sare si piper, apoi se opreste focul.
Spaghetele se servesc impreuna cu sosul deasupra, iar deasupra se presara busuioc.

luni, 13 august 2012

Baclava




ingrediente:
400 g foi de placinta
300 g nuca
150 g unt
40 g scortisoara
150 ml miere
200 ml apa


mod de preparare:
Nuca macinata se amesteca cu scortisoara.
Topim untul, iar foile de placinta le impartim in 3 parti egale.
Ungem tava cu putin unt topit.
Luam prima foaie de placinta, o ungem cu unt, o asezam in tava, apoi luam urmatoarea foaie, o ungem, o asezam in tava si repetam operatia pana terminam prima treime de foi de placinta, apoi punem jumatate din amestecul de nuca si scortisoara. Peste nuci punem a doua treime de foi unse ca si primul strat, peste care punem restul de nuci cu scortisoara si acoperim cu ultimul strat de foi de placinta unse, fiecare dintre ele, cu unt.
Tava se acopera si se tine la frigider timp de 40 de minute pentru a putea fi taiata cu usurinta, apoi se scoatem, o portionam dupa preferinte (patrate, romburi etc.) si o bagam in cuptorul incins pana se rumeneste frumos (circa 25-30 minute).
Intre timp preparam siropul: apa se pune pe foc impreuna cu zaharul pana se obtine un sirop (circa 20 de minute), apoi se adauga mierea si se mai tine pe foc inca 5 minute.
Siropul fierbinte se toarna peste baclavaua scoasa din cuptor, se acopera tava si se lasa cateva ora la rece pentru a se insiropa bine.
  

duminică, 12 august 2012

Mancare de mazare cu pui


ingrediente:
600 g pui
500 g mazare verde
1 ceapa
2 morcovi
2 linguri de bulion
1 lingurita faina
ulei,
sare, piper
1 legatura mazar
mod de preparare:
Carnea se curata, se spala, apoi se prajeste in ulei incins, doar pe jumatate.
Ceapa si morcovul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc. Cand devin sticloase, se adauga mazarea si apa cat sa acoperim legumele si lasam la foc potrivit.
Cand legumele au fiert, se adauga carnea, bulionul si faina dizolvata in putina apa si mai lasam pe foc aproximativ 20 minute.
Oprim focul, potrivim de sare si piper si adaugam mararul tocat.

Saramura de peste


ingrediente:
4 pesti (caras)
4 ardei gras
4 rosii
1-2 ardei iuti
4 catei de usturoi
sare grunjoasa
cimbru
piper boabe
frunza de dafin
patrunjel

mod de preparare:
Ardeii grasi, rosiile si ardeii iuti se coc pe toate partile, apoi se pun intr-un vas acoperit pentru a se decojii usor.
Pestii se curata de intestine, se spala si se coc pe tabla, pe pat de sare grunjoasa. Se rumenesc bine pe ambele parti.
Intre timp, legumele se curata de coaja, seminte si codite si se taie in bucati mici, apoi se pun la foc impreuma cu 3 pahare de apa, cimbrul, dafinul si piperul si se lasa sa fiarba in clocot 5 minute.
Pestii copti se aseaza intr-un vas incapator, se presara patrunjel taiat marunt, se toarna saramura, usturoiul pisat, se potriveste gustul de sare si se acopera vasul pentru a se patrunde pestii de saramura (aproximativ 20 minute).

joi, 9 august 2012

Castraveti bulgaresti


ingrediente:
castraveti
ceapa
morcovi
otet
sare grunjoasa neiodata
zahar
boabe de mustar
boabe de piper
foi  de dafin

mod de preparare:
Castraveti se spala foarte bine, apoi se baga in borcane. Printre ei se adauga ceapa taiata rondele si morcovi. In fiecare borcan se adauga cate o lingurita de zahar si una de sare, 5 linguri de otet, boabe de mustar, o foaie de dafin si boabe de piper, apoi se completeaza cu apa.
Borcanele se inchid ermetic, se agita bine pentru a se dizolva zaharul si sarea si se baga la cuptor pentru 20 de minute.

Budinca de paste cu branza dulce


ingrediente:
200 g paste
400 g branza
8 linguri de zahar (sau dupa gust)
2 oua
150 g smantana
100 g stafide
2 linguri esenta de rom
1 lingura de gris
coaja de lamaie
unt (pentru uns vasul)
mod de preparare:
Stafidele se pun intr-un vas, peste ele se adauga esenta de rom si se acopera cu apa.
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.
Branza, data de razatoare sau pasata, se pune intr-un vas, se adauga zaharul, ouale, smantana, grisul, coaja de lamaie si stafidele strecurate si se amesteca. Cand compozitia s-a omogenizat, se adauga pastele scurse.
Budinca se toarna intr-un vas termorezistent tapetat cu unt si se tine la cuptor pana se rumeneste.

miercuri, 8 august 2012

Pulpe de pui la gratar in cuptor





ingrediente:
pulpe de pui
sare
piper
cimbru
ulei de masline
usturoi zdrobit
zeama de lamaie
mod de preparare:
Pulpele se pun la flacara, spala, apoi se freaca cu sare si cu un amestec format din ulei, ierburi aromatice, ustoroi pisat, piper si zeama de lamaie.
Se lasa cateva ore sa se marineze apoi se pune pe gratar in cuptorul incins si se intorc pe ambele parti. Sub gratar se pune o tava pentru ca grasimea sa curga in tava.

marți, 7 august 2012

Mancare de cartofi cu carne de pui


ingrediente:
6-8 ciocanele
1 kg cartofi
1 ceapa
1-2 morcovi
2 linguri de pasta de rosii
sare
piper
ulei
mod de preparare:
Ciocanelele se spala, se curata si se pun la prajit in ulei incins, pana se fac pe toate partile.
Ceapa si morcovul taiate, se pun la calit in uleiul ramas, pana devin lucioase. Adaugam cartofii taiati in bucati mai mari si acoperim totul cu apa. Cand cartofii sunt fierti, adaugam pasta de rosii si carnea de pui, si mai lasam circa 10 minute.
Potrivim gustul de sare si piper.

Spaghete cu sos de rosii si salam


ingrediente:
250 g spaghete
250 g salam
1 ceapa
1 morcov
1 ardei
3 linguri de pasta de rosii
2 linguri ulei de masline
sare
piper
busuioc
mod de preparare:
Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se trec sub jet de apa rece si se lasa la scurs.
Uleiul se pune la incins, se adauga ceapa, ardeiul si morcovul taiate cuburi si se lasa la calit pana devin sticloase, apoi se pune salamul taiat bucatele si se lasa cateva minute sa se rumeneasca, dupa care se adauga pasta de rosii si putina apa si se lasa pana cand sosul da cateva clocote.
Se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, apoi se opreste focul.
Spaghetele se servesc impreuna cu sosul.

luni, 6 august 2012

Paste cu vinete si bacon


ingrediente:
250 g paste
150 g bacon
2 vinete
1 ceapa
2 ardei
2 linguri de pasta de rosii
1 lingura ulei de masline
sare
piper
busuioc
mod de preparare:
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.
Ceapa si ardeii taiati marunt, se pun la calit in uleiul incins.
Cand legumele devin lucioase se adauga vinetele taiate cubulete, iar peste alte 5-7 minute se pune si bacon-ul. Dupa ce acesta s-a calit, se adauga pasta de rosii si un pahar de apa si se lasa pana cand sosul scade putin.
La final se condimenteaza cu sare si piper, apoi se opreste focul.
Pastele se servesc impreuna cu sosul de vinete, iar deasupra se presara putin busuioc verde.

duminică, 5 august 2012

Pulpe de pui la gratar


ingrediente:
pulpe de pui
sare
piper
ierburi aromatice (cimbru, busuioc ....)
ulei de masline
usturoi zdrobit
zeama de lamaie
mod de preparare:
Pulpele se spala, apoi se freaca cu sare si cu un amestec format din ulei, ierburi aromatice, ustoroi pisat, piper si zeama de lamaie.
Se lasa cateva ore sa se marineze apoi se pune pe gratarul incins si se intorc pe ambele parti.

sâmbătă, 4 august 2012

Ciorba de cartofi cu kaiser


ingrediente:
700-800 g cartofi
1 ceapa
2 ardei
2 morcovi
2 rosii
200 g kaiser
ulei
sare
patrunjel
mod de preparare:
Ceapa, ardeii si morcovii taiati marunt, se calesc in putin ulei incins. Cand legumele devin lucioase, se adauga kaiserul taiat bucati si se lasa cateva minute la calit.
Se adauga apa calda, cartofii taiati bucatele si rosiile opairte, decojite si pasate si se lasa la fiert la loc potrivit pana cand toate legumele sunt fierte.
La final se potriveste gustul de sare si se adauga patrunjel tocat.

vineri, 3 august 2012

Supa-crema de legume



ingrediente
4 buchetele de brocoli
3 buchetele de conopida
1 dovlecel mic
2 morcovi
1 pastarnac
50 g unt
sare
mod de preparare
Toate legumele se taie in bucati mai mici, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.
Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi, se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se dau in cateva clocote. Se potriveste de sare.
Supa-crema se serveste cu crutoane.

joi, 2 august 2012

Placinta cu branza si stafide

ingrediente:
aluat:
500 g faina
225 ml lapte
1 lingura zahar
15 g drojdie
sare
umplutura:
300 g branza
2 oua
2 linguri smantana
zahar – in functie de cat de sarata este branza
50 g stafide
esenta de rom
ornat:
zahar pudra
mod de preparare:
Se prepara un aluat elastic din ingredientele necesare, apoi se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
Branza se sfarama, se adauga ouale batute, smantana, zaharul, esenta de rom si stafidele imnuiate in prealabil in ceai si se amesteca totul pana se omogenizeaza.
Se pune jumatate din cantitatea de aluat si, pe o planseta tapetata cu faina, se intinde o foaie subtire, se umple cu jumatate din cantitatea de umplutura si se ruleaza. Se repeta operatia aceasta si pentru cealalta jumatate de aluat.
Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduc in cuptor pana se rumenesc.
Se orneaza cu zahar pudra.

miercuri, 1 august 2012

Ciorba de pui cu taitei de casa


ingrediente:
1 pui
1 morcov
1 pastarnac
1 ardei rosu
3 cartofi
1 ceapa
1 ou
faina
leustean
sare
mod de preparare:
taiteii: oul se amesteca cu putina sare si faina- atat cat este necesara, pana obtinem un aluat nu foarte tare, care se lasa 30 de minute sa se odihneasca.
Pe o planseta presarata cu faina, se intinde aluatul cu un sucitor pana obtinem o foaie de circa 2 mm grosime, care se taie dupa preferinta (taitei mai grosi/mai ingusti, mai lungi/mai scurti). Taiteii se pot folosi imediat sau uscati.
ciorba: carnea se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra de cate ori este nevoie.
Legumele se curata, se spala, se taie si se adauga peste carne, mai putin cartofii care se adauga la 15-20 minute dupa celelalte legume.
Cand legumele si carnea au fiert, se adauga taiteii si se mai lasa pe foc sa fiarba si taiteii.
La final se potriveste gustul de sare si se adauga leusteanul tocat.