Friptura de miel la cuptor

ingrediente:

carne de miel (pulpa)

usturoi verde

ulei – 4 linguri

sare

piper

cimbru uscat – 1 lingura

1 pahar de vin alb

mod de preparare:

Usturoiul verde se piseaza (la robot), apoi se amesteca cu uleiul, sare, piper si cimbru uscat.

Carnea se spala, se curata si se freaca cu amestecul de condimente obtinut, apoi se pune la frigider pentru marinat pana a doua zi.

Carnea se aseaza in tava, se adauga paharul de vin, se acopera cu folie de aluminiu si se baga in cuptorul preincalzit, unde se lasa pentru aproximativ 70-90 minute (depinde de cat de groasa este bucata de carnea), apoi se scoate folia de aluminiu si se mai lasa sa se rumeneasca frumos cate 15 minute pe fiecare parte.

Supa-crema de telina

ingrediente

1 telina (de 1 kg)

2 cartofi

2-3 morcovi

1 pastarnac   

100 g unt

sare

patrunjel

mod de preparare

Legumele se taie in bucati mai mici, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.

Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi, se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se mai lasa cateva clocote. Se potriveste de sare si se presara patrunjel tocat marunt.

Supa-crema se serveste cu crutoane.

Ciulama de pui

ingrediente:

650 g carne pui

2 morcovi

1 ceapa

1 bucata telina

5 linguri unt

2 linguri faina

1 cana lapte

sare

piper

mod de preparare:

Carnea se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga legumele taiate bucati mari si se lasa pe foc pana cand carnea este complet fiarta.

In untul incins se adauga faina dizolvata in lapte si putina supa (in care au fiert legumele si carmea) si se lasa sa fiarba la foc mic amestecand des, apoi se adauga carnea si se mai lasa cateva clocote. Daca ciulamaua este prea groasa, se mai adauga supa.

La final se potriveste gustul de sare si piper.

Ciorba de perisoare dreasa cu smantana

ingrediente:

600 g carne tocata

1 ceapa

2 morcovi

1 bucata telina

2 ardei

3 linguri de orez

200 ml smantana

3 oua

bors 

patrunjel

mod de preparare:

Legumele taiate marunt se pun la fiert in apa cu sare. Carnea tocata se amesteca cu orezul, un  ou, putina sare si, cu mana umeda, se fac perisoare care se pun peste legumele fierte. Dupa ce orezul din perisoare a fiert se adauga borsul caldut si se lasa sa dea cateva clocote, apoi se opreste focul. Doua galbenusuri se bat bine cu smantana, si se adauga in ciorba amestecand continuu. Se potriveste gustul de sare si piper si adauga patrunjel tocat.

Chiftelute de vinete

ingrediente:

1 kg vinete

1 ou

100 g branza

50 g cascaval

2 linguri faina

1 ceapa

sare

piper

ulei, pentru prajit

mod de preparare:

Vinetele se coc pe toate partile, se pun pentru 5-10 minute intr-un vas acoperit pentru a decoji mai usor. Dupa ce le-am decojit, le punem la scurs apoi le tocam marunt cu o ustensila de lemn. Le punem intr-un castron (sau la robot), amestecam energic si adaugam branza si cascavalul rase, oul, faina, ceapa tocata marunt, sare si piper dupa gust. Luam din compozitie cu lingura si prajim, pe ambele parti, in ulei incins.