Supa-crema de ciuperci

ingrediente:

500 g ciuperci

1 cartof

2 morcovi

1 bucata telina

1 ceapa

ulei de masline

250 ml lapte

sare

piper

mod de preparare:

Ciupercile taiate lamele, cartoful, morcovii si telina taiate marunt se pun la fiert in apa cu sare. Cand legumele au fiert se scot din zeama, se opresc cateva bucatele de ciuperci, iar restul se paseaza (la blender). Ceapa taiata solzisori se caleste in 2-3 linguri ulei de masline, apoi se adauga legumele pasate, ciupercile oprite, laptele caldut si zeama de legume si pana obtineti consistenta dorita si se lasa sa dea cateva clocote. La final se potriveste gustul de sare si piper si se mai poate adauga putin ulei de masline.

Briose cu nuci

ingrediente:
300 g faina
200 g unt (margarina)
160 g zahar
2 oua
150 ml lapte
1 praf de copt
150 g nuci macinate

mod de preparare:
Untul, la temperatura camerei, se amesteca cu zaharul pana cand acesta se topeste, dupa care se adauga ouale, apoi alternativ faina amestecata cu praful de copt si laptele, amestecand bine. La final se adauga nuca macinata.
Compozitia se toarna in forme de briose. Formele de briose se umplu doar 3/4 din capacitate si se introduc in cuptorul preincalzit.
Se incearca cu scobitoarea.

Hamsii prajite cu faina si malai

ingrediente:

1 kg hamsii

sare

faina

malai

ulei

mod de preparare:

Pestii se curata de intestine, se spala foarte bine si se lasa la scurs.

Apoi se sareaza, se trec printr-un amestec de faina si malai si ii prajim in ulei incins, pe ambele parti.

Ciorba de fasole verde

ingrediente:

500 g fasole pastai

2 morcovi

2 ardei

suc de rosii
leustean
sare

mod de preparare:
Fasolea, ardeii si morcovii se taie, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.
Cand legumele au fiert se adauga sucul de rosii si se lasa sa dea cateva clocote. La final se potriveste gustul de sare si se opreste focul.
Se presara verdeata taiata.

Mancare de cartofi cu masline

ingrediente:

1,2 Kg cartofi

200 g masline fara samburi

1 ceapa

2 linguri pasta de rosii

sare

piper

patrunjel

marar

2 linguri ulei

mod de preparare:

Ceapa, taiata marunt, se caleste in ulei incins. Cand devine aurie, se adauga cartofii taiati cubulete, maslinele, pasta de rosii si apa cat sa acopere cartofii, apoi se lasa sa fiarba la foc mic. Cand cartofii au fiert, se opreste focul, se potriveste gustul de sare si piper si se presara verdeata tocata deasupra.

Tort cu nuca de cocos

ingrediente:

pt blat:

4 albusuri

2 oua

5-6 linguri faina

6 linguri zahar

1 parf de copt

5 linguri nuca macinata (optional)

pt crema:

120 g zahar pudra

5 linguri apa

4 galbenusuri

200g margarina

100 g nuca cocos

120 g ciocolata

pt ornat:

50 g nuca de cocos

3 linguri nuca macinata

pt sirop:

150 ml apa

80-100 g zahar

esenta de rom

mod de preparare:

pt blat: Cele sase albusuri se bat spuma, se adauga zaharul si se amesteca pana cand acesta se dizolva, apoi se adauga galbenusurile si la final faina amestecata cu praful de copt si nuca macinata. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se baga in cuptorul preincalzit. Se incearca cu scobitoarea pentru a verifica cand este gata. Cand se raceste, se taie in doua.

pt crema: Se prepara un sirop din apa si zaharul pudra. Galbenusurile se bat pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga siropul caldut amestecand foarte bine. Margarina se freaca bine si se adauga peste amestecul de galbenusuri, se adauga nuca de cocos si ciocolata topita in prealabil in bain-marie.

Se insiropeaza prima foaie de blat, se umple cu doua treimi din crema, apoi se adauga cealalta foaie de blat insiropata. Deasupra si pe margini se intinde uniform restul de crema, iar peste ea se adauga nuca de cocos si nuca macinata.

Ciuperci in aluat

ingrediente:
500 g ciuperci
100 ml lapte
1 ou
50 g faina
sare
piper
ulei, pt prajit

mod de preparare:
Palariile ciupercilor se spala bine si se lasa la scurs.
Se prepara un aluat din faina, lapte, ou, sare si piper. 
Ciupercile se trec prin aluat si se pun la prajit in ulei incins.

Pasca

ingredinte:

pt aluat:

500 g faina

150 g zahar

125 g unt

4 oua

250 ml lapte

20 g drojdie

coaja rasa de portocala

pt umplutura:

300 g branza

2 oua

1 lingura de gris

2 linguri smantana

zahar – in functie de cat de sarata este branza

100 g stafide

esenta de rom

coaja de portocala

pt uns:

1 galbenus

2 linguri lapte

mod de preparare:

Pt aluat: Drojdia se inmoaie in putin lapte caldut si o lingura de zahar, apoi se lasa la crescut, pentru maia. Intr-un castron mare se pune faina, iar in mijloc se pune maiaua si se adauga zaharul, untul topit, laptele, ouale, coaja rasa de portocala si se amesteca toate ingredientele, apoi se framanta aluatul pana se desprinde de pe maini si se lasa la crescut o ora, la loc cald.

Pt umplutura: Branza se sfarama, se adauga ouale batute, smantana, zaharul, grisul, esenta de rom, coaja de portocala si stafidele inmuiate in prealabil in ceai (sau rom) si se amesteca totul pana se omogenizeaza.

Se ia o parte din aluat si se aseaza pe fundul tavii, iar restul de aluat se imparte in doua si se fac suluri lungi care se modeleaza in forma de snur si se aseaza in tava de jur imprejur in forma de cerc. Se lasa tava 30 minute ca sa mai creasca aluatul, apoi adauga umplutura, ungem aluatul cu galbenus amestecat cu 2 linguri de lapte si bagam in cuptorul preincalzit pentru circa 50 minute.