Colarez

ingrediente:

1 l lapte

1/2 cana zahar

esenta de vanilie

1 cana faina

apa (aprox. 2 cani)

mod de preparare:

Lapele se pune la fiert impreuna cu zaharul si esenta.

Faina se amesteca cu apa pana se obtine un amestec moale, care se toarna peste laptele fierbinte si se amesteca continuu. Se mentine pe foc pana cand colarezul capata consistenta unei budinci.

Mancare de pui cu galusti

ingrediente:

1 kg pui (ciocanele)

3 cepe

3 linguri bulion

100 ml ulei

supa de pui (apa)

patrunjel verde
sare,

piper

pt galuste:

3 oua

15 linguri de gris

sare

mod de preparare:

Galuste se prepara astfel: batem oul cu grisul si cu putina sare, pana se obtine o compozitie de constistenta unei smantanii mai groase. Se ia cate o lingurita din compozitie si se pune in apa clocotita si se fierb pana devin mari, pufoase si usoare; atunci se poate incerca una dintre galuste pentru a verifica daca sunt gata.

Puiul se portioneaza si se prajeste in ulei incins pe ambele parti. Dupa ce terminam de prajit bucatile de carne, in uleiul ramas se caleste ceapa taiata. Cand aceasta devine translucida, se adauga carnea, bulionul si supa de pui calda (sau apa calda) si se lasa la foc potrivit pentru circa 15 minute. Se adauga galustile,pe rand, si se mai lasa cateva clocote.

Se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjel tocat.

Supa-crema de ciuperci cu pui

ingrediente:

700 g ciuperci

1-2 linguri ulei

1 ceapa

2 morcovi

600 g carne de pui

400 g smantana

1 lingura faina

1 galbenus

sare

piper

mod de preparare:

Carnea se pune la fiert in apa (mai multa) cu sare si se spumeaza de cate ori este nevoie. Cand a fiert se scoate, se desface de pe oase si se taie sau se rupe in bucati. Ceapa si morcovii taiati marunt se pun la calit in ulei incins, iar dupa 2-3 minute se adauga ciupercile taite si se lasa cateva minute la inabusit apoi se adauga zeama (in care a fiert carnea) atat cat sa acopere legumele si se lasa la foc potrivit. Cand legumele au fiert, se scot din zeama in care au fiert si se mixeaza. Bucatelele de carne se pun la fiert cu zeama in care a fiert, se adauga legumele pasate si se lasa la foc. Smantana, faina si galbenusul se amesteca foarte bine, se adauga un polonic de supa peste amestec si se bate, apoi se toarna incet peste supa amestecand continuu si se lasa cateva clocote.

La final se potriveste gustul de sare si piper.

Ficatei cu ceapa

ingrediente:

700 g ficat (pui, vita, porc)

3-4 cepe

3 linguri ulei

boia dulce

sare

piper

mod de preparare:

Ficateii se portioneaza, se spala bine si se lasa la scurs.

Ceapa tocata marunt se pune la calit in ulei incins. Cand devine aurie, se adauga boiaua de ardei si ficateii si se lasa sa se prajesca putin, apoi se adauga o ceasca de apa calda si se lasa sa fiarba inabusit pana cand ficatul este complet gatit, dupa care oprim focul.

La final se potriveste gustul de sare si piper.
Se serveste cu mamaliguta.

Fasole verde cu smantana si usturoi

ingrediente:

450 g fasole verde

4 linguri smantana

3-4 catei de usturoi

patrunjel

zeama de lamaie

sare

piper

mod de preparare:

Pastaile de fasole se spala bine, li se indeparteaza coditele si se taie in 2-3 bucati fiecare si se pun la fiert in apa cu sare.

Pastaile se fierb cateva minute, fara a le lasa sa devina prea moi, dupa care se lasa putin sa se scurga.

Usturoiul se curata, se piseaza si se amesteca cu smantana, zeama de lamaie, sare si piper, apoi se amesteca cu pastaile.

Deasupra se presara patrunjel tocat marunt.