Pastai sote

ingrediente:

1 kg fasole verde

60-70 g unt

1 legatura marar

sare

piper

mod de preparare:

Spalam bine pastaile, le curatam si le rupem in 2-3 bucati pe fiecare si le punem la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se pun la scurs, apoi se soteaza in unt incins.

Se sareaza, se pipereaza si se presara marar tocat deasupra.

Ciulama de ciuperci

ingrediente:

700 g ciuperci

5 linguri unt

2 linguri faina

2 cani lapte

sare

piper

mod de preparare:

Ciupercile, spalate, se pun la fiert in apa cu sare. Dupe ce au fiert, se lasa putin sa se scurga apoi se taie feliute. In untul incins se adauga ciupercile si faina dizolvata in lapte si se lasa sa fiarba la foc mic amestecand des. Daca ciulamaua este prea groasa, se mai adauga apa calda.

La final se potriveste gustul de sare si piper.

Gris cu lapte

ingrediente (pt 2 persoane):

500 ml lapte

4 linguri zahar

2 linguri gris

dulceata, optional

mod de preparare:

Laptele se pune la foc impreuna cu zaharul, iar cand se incalzeste se adauga grisul “in ploaie” amestecand continuu aproximativ 5-7 minute, apoi se lasa sa se raceasca. Se serveste cu o lingurita de dulceata.

Supa-crema de mazare

ingrediente:

500 g mazăre

2 cartofi
1 morcov

1 bucată țelină

70 g unt

sare

mod de preparare:

Legumele, curățate și spălate, se taie cuburi, se pun în oală împreună cu boabele de mazăre, se acoperă cu apă, se adaugă sare și se fierb la foc potrivit.

Când au fiert foarte bine, se scot din oala și se mixează împreună cu puțină zeamă în care au fiert și cu untul. Apoi se pun înapoi peste zeama în care au fiert și se dau în câteva clocote. Se potrivește gustul de sare.

Supa-crema se servește cu crutoane.

Ciorba de praz

ingrediente:

2-3 fire de praz

1 ceapă

1 morcov

2 roșii

sare

piper

ulei

pătrunjel

mod de preparare:

Ceapa și morcovul, tăiate mărunt, se pun la călit în puțin ulei încins, iar după 2-3 minute se adaugă și prazul tăiat fâșii sau rotund și se mai călește până când legumele s-au înmuiat, apoi se adaugă apă și roșiile opărite, decojite și zdrobite și se lasă la foc potrivit până când toate legumele au fiert. Opțional se poate adăuga borș.

La final se potrivește gustul de sare și se adaugă pătrunjel tăiat mărunt.

Gogosi cu mere

ingrediente:

500 g faina

2 oua

6 linguri unt (margarina)

200 ml lapte

6 linguri zahar

20 g drojdie

sare

2 mere mari

zahar pudra

scortisoara – pulbere

ulei

mod de preparare:

Laptele se incalzeste putin impreuna cu untul. Intr-un vas incapator punem faina, adaugam ouale, zaharul, drojdia, putina sare si amestecul caldut de lapte si unt, amestecam bine si lasam aluatul sa se odihneasca 30 minute. Apoi adaugam merele curatate de coaja si razuite peste aluat, omogenizam compozitia si cu o lingura luam aluat si il punem la prajit in ulei incins.

Gogosile se prajesc pe ambele parti, apoi se scot pe prosoape absorbante.

Se tavalesc prin zahar pudra amestecat cu scortisoara.

Mancare de pui cu castraveti murati

ingrediente:

3 pulpe de pui

1 ceapa mare

6 castraveti murati

2 linguri bulion

1 frunza de dafin

piper

sare (daca este necesar)

patrunjel

ulei

mod de preparare:

Pulpele, spalate si curatate, se taie in cate doua bucati si se prajesc putin pe ambele parti in ulei incins.

Ceapa taiata marunt se caleste putin, apoi adaugam pulpele, castravetii murati taiati rondele de 0,5 c m grosime, bulionul, frunza de dafin, acoperim cu apa calda si lasam sa fiarba pana cand sosul scade iar castraveti s-au inmuiat.

La final se potriveste gustul de piper si sare.

Se serveste cu patrunjel taiat.

Fursecuri

ingrediente:

265 g faina

200 g unt

110 g zahar

coaja de lamaie

zahar pudra

fulgi de ciocolata, optional

mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat omogen, pe care il infasuram in folie de plastic si il bagam la frigider pentru o ora. Dupa aceea il punem pe o planseta presarata cu faina si il intindem cu sucitorul pana obtinem o foaie groasa de 0,5 cm. Decupam fursecurile cu o forma, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le bagam in cuptorul incins pentru 15-20 minute.

Se servesc presarate cu zahar pudra sau cu fulgi de ciocolata.

Bors de miel

ingrediente:

1 kg carne de miel

2 cepe

2-3 rosii

2 morcovi

1 telina

1-2 linguri de orez

1 legatura  leustean

1 legatura patrunjel

bors

sare

piper

mod de preparare:

Carnea se curata, se spala, se taie in bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga ceapa, rosiile, morcovul si telina taiate si orezul. Cand carnea si legumele s-au fiert, se adauga borsul fiert separat si strecurat. Se mai lasa cateva clocote, dupa care se potriveste de sare si piper.

Briose cu crema de ciocolata

ingrediente:

300 g faina
125 g zahar tos

230 ml lapte
1 praf de copt

110 g unt

2 oua

crema de ciocolata (din comert)

zahar pudra

mod de preparare:

Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga laptele, ouale, untul (la temperatura camerei) si zaharul tos si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.

In formele de briose se pun cate o lingura de compozitie, apoi o lingurita de crema de ciocolata, iar deasupra inca o lingurita de aluat, astfel incat formele pentru briose le umplem trei sferturi. Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute (se incearca cu scobitoarea). Din compozitia preparata se obtin circa 18 briose.

Se servesc ornate cu zahar pudra.

Gogosi cu banane si nuca de cocos

ingrediente:
3 banane
4-5 linguri zahar

150 gr. făină
1 praf de copt
ulei
fulgi de nucă de cocos

mod de preparare:
Amestecati bine bananele, zahărul, faina şi praful de copt pana devin o mixtura.
Se ia din amestec cate o lingurita de aluat, se pune in ulei incins si se prajesc pana cand capata o culoare aurie. Se scot, se tavalesc in nuca de cocos si se presara zahar pudra peste ele.

Pilaf cu legume

ingrediente:

1 cana de orez

3 ardei diferit colorati

2 morcovi

unt

sare

piper

mod de preparare:

Ardeii taiati marunt ii calim putin in unt, iar dupa cateva minute adaugam si morcovii razuiti. Ungem peretii unui vas termorezistent cu unt, punem ardeii, morcovii, orezul, 3 1/2 cani de apa calda, sare si piper.

Tinem vasul la cuptor pana fierbe bine orezul, iar apa a scazut complet.

Vinete in sos de rosii la cuptor

ingrediente:

3 vinete

faina

sare

piper

ulei

3-4 linguri bulion de rosii

busuioc

mod de preparare:

Vinetele se spala si se taie rondele de 0,5 cm grosime, se presara cu sare si se lasa 30 de minute, apoi se sterg cu prosoape absorbante, se trec prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei incins apoi se scot tot pe prosoape absorbante.

Bulionul se amesteca cu putina sare, piper, busioc taiat si o cesca de apa.

Rondelele se aseaza in strat intr-un vas termorezistent, se toarna peste ele o parte in sosul pregatit anterior si repetam operatia pana terminam vinetele, ultimul stat fiind de sos. Bagam vasul in cuptorul incins pentru aproximativ 25 minute.

Iahnie de dovlecei

ingrediente:

4-5 dovlecei

2-3 cepe

3 linguri bulion

1 frunza de dafin

sare

piper

patrunjel

ulei

mod de preparare:

Dovleceii se curata de seminte, se taie cubulete si se calesc pe rand un ulei incins, apoi se scot pe servetele absorbante. In uleiul ramas, daca nu s-a innegrit, iar daca s-a innegrit se schimba, se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga bulionul si apa calda, iar dupa cateva clocote se adauga dovleceii, frunza de dafin, sare, piper, patrunjel tocat si se mai lasa 5 minute pe foc.

Ciorba cu carnati afumati

ingrediente:

500 g carnati afumati

1 ceapa mare

1 morcov

1 ardei rosu

1 mana varza

1 bucata telina

1 mana buchetele de conopida

3 rosii

ulei

sare

piper

patrunjel

zeama de varza (bors), optional

mod de preparare:

Morcovul, ardeiul, varza, telina taiate marunt si buchetelele de conopida se pun la fiert in apa cu sare. Cand legumele sunt fierte se adauga rosiile oparite, decojite si pasate si se lasa sa fiarba.

Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei incins. Cand ceapa este aurie, se adauga carnatii afumati taiati rondele si se lasa pana cand carnatii devin usor crocanti, apoi se pun in ciorba si se mai lasa cateva clocote. Cand adaugam carnatii si ceapa, in ciorba se poate adauga, optional, zeama de varza sau bors.

La final se potriveste gustul de sare si piper si se adauga patrunjel tocat mic.

Chiftelute cu sos de smantana

ingrediente:

pt chitfelute:

1 kg carne tocata amestec

1 ceapa

5 catei usturoi

1 morcov

patrunjel

sare

3 felii de paine

1 ou

ulei, pentru prajit

pt sos:

4 linguri ulei

2 linguri faina

2 linguri smantana

250 ml lapte

sare

piper

patrunjel

mod de preparare:

Chiltelutele: amestecam carnea tocata cu ceapa si morcovul date pe razatoare mare, usturoiul pisat bine, miezul de paine inmuiat in apa si stors, patrunjelul taiat mic, oul si sarea.

Se modeleaza chiftelute rotunde din acest amestec si se prajesc in ulei.

Sosul: in uleiul incins se torna faina si se amesteca sa nu se formeze cocoloase, se adauga smantana, amestecam putin, apoi adaugam laptele si mai lasam pe foc circa 5 minute amestecand continuu. La final se potriveste gustul de sare si piper.

Se pun chiftelute pe farfurie, peste care se torna sos de smantana, iar deasupra se presara patrunjel tocat.

Briose cu dulceata

ingrediente:

200 g faina

1 praf de copt

200 ml lapte

1 ou

75 g unt

120 g zahar

zahar pudra

dulceata

mod de preparare:

Se prepara compozitia pentru briose: faina combinata cu praful de copt se pun intr-un vas, se adauga laptele, oul, untul tinut la temperatura camerei si zaharul si se amesteca pana se omogenizeaza iar zaharul s-a topit.

In formele de briose se pun cate o lingura de compozitie, apoi o lingurita de dulceata, iar deasupra se pune cate o lingurita de aluat, astfel incat formele pentru briose le umplem trei sferturi. Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute (se incearca cu scobitoarea). 

Se servesc ornate cu zahar pudra.