Ficatei cu conopida

ingrediente:

500 g ficatei de pui

1 ceapa

500 g conopida

3-4 rosii

50 g unt

sare

piper

patrunjel

mod de preparare:

Ficateii si ceapa se pun la prajit in unt, se adauga buchetelele de conopida, rosiile oparite, decojite si pasate si se lasa pana cand ficateii si legumele sunt fierte.

La final se potriveste gustul de sare si piper, iar deasupra se presara patrunjel verde.

Se serveste cu mamaliguta.

Gem de gutui

ingrediente:

2,5 kg gutui

1 kg zahar

1 lamaie

3 pahare de apa

mod de preparare:

Gutuile se sterg bine, se taie si se curata de cotor, apoi se dau pe razatoare mare (sau la robot), se adauga zeama de lamaie.

Se pune la foc apa cu zaharul, iar cand devine sirop se adauga gutuile si se lasa la foc potrivit pentru aproximativ 80-85 de minute amestecand foarte des.

Gemul se toarna cald in borcane sterilizate si uscate, puse peste lama unui cutit, se inchid ermetic, se aseaza cu capacele in jos pentru 30 de minute, se acopera cu o patura pana a doua zi.

Tocanita de ciuperci

ingrediente:

600 g ciuperci

1 ceapa mare

1 morcov

sare

piper

boia dulce de ardei

2 linguri de ulei

mod de preparare:

Ceapa si morcovul, taiate marunt, se calesc in uleiul incins pana devin lucioase, apoi se adauga ciupercile taiate feliute si se lasa sa fiarba inabusit in propria zeama. Cand ciupercile si legumele au fiert, se adauga o lingurita de faina, un paharel de apa si boia de ardei si se lasa cateva clocote.

La final se potriveste gustul de sare si piper.

Varza cu carne de porc la cuptor

ingrediente:

1 varza murata mare

1-2 linguri de ulei

800 g carne de porc

2 linguri pasta de rosii

piper

mod de preparare:

Varza murata o taiem fideluta, o amestecam bine cu ulei, adaugam carnea de porc fiarta pe jumatate si o bagam la cuptor.

Cu 10 minute inainte de a o scoate adaugam pasta de rosii si piper si le amestecam cu grija.

Dovleac la cuptor

ingrediente:

dovleac

scortisoara

zahar tos

mod de preparare:

Dovleacul se taie in doua pe lungime, se curata de seminte si se taie in bucati, se presara zahar si scortisoara si se baga la cuptor.

Supa-crema de conopida

ingrediente

1 conopida

4 cartofi

2 morcovi

1 pastarnac

100 g unt

sare

mod de preparare

Legumele se taie in bucati mai mici, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.

Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi, se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se dau in cateva clocote. Se potriveste de sare.

Supa-crema se serveste cu crutoane.

Gogosari in otet

ingrediente:

5 kg gogosari

1 l otet

1 cana de zahar

1 cana de ulei

4 linguri de sare neiodata grunjoasa

piper

foi de dafin

mod de preparare:

Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie in sferturi si se lasa la scurs.

Punem la foc otetul, zaharul, uleiul, sarea, piper si foile de dafin, iar cand amestecul clocoteste se adauga o parte din gogosari si ii lasam cateva minute, apoi ii scoatem si repetam operatia pana cand oparim toti gogosarii.

Aseazam gogosarii calzi in borcane curate, sterilizate si uscate. Turnam otetul cald peste gogosari si inchidem ermetic borcanele.

Spaghete cu chiftelute si sos

ingrediente:

250 g spaghete

chiftelute

1 ceapa

1 morcov

1 ardei

3 linguri de pasta de rosii

1 lingurita boia de ardei

2 linguri ulei

sare

piper

busuioc

mod de preparare:

Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.

Uleiul se pune la incins, se adauga ceapa, ardeiul si morcovul taiate cuburi si se lasa la calit pana devin sticloase, apoi se adauga pasta de rosii, putina apa si boia de ardei si se lasa pana cand sosul da cateva clocote, apoi se adauga chiftlutele, se mai lasa 3-5 clocote. Se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, apoi se opreste focul.

Spaghetele se servesc impreuna cu sosul cu chiftelute.

Paine de casa cu masline

ingrediente:

600 g faina alba
200-250 g masline, fara samburi

2 linguri ulei

1 ou
sare

1 lingurita de zahar
10 g drojdie

mod de preparare:

Maslinele, fara samburi se taie in 3 bucati fiecare.

Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia, zaharul si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, maslinele, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam in forma de painici.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt, asezam painicile si le mai lasam 10 minute la dospit, le crestam putin pe mijloc, apoi bagam tava in cuptorul incins.

Incercam painea cu o scobitoare. Cu 5 minute inainte de a o scoate din cuptor, le ungem cu ulei.

Briose cu crema de unt si fulgi de cocos

ingrediente:

pt briose:

250 g faina
120 g zahar

200 ml lapte
1 praf de copt

110 g unt

1 oua

esenta de rom
pt crema de unt:

140 g unt

140 g zahar pudra

1 lingura de lapte

esenta de rom

pt decor:

fulgi de cocos
mod de preparare:

Briose: toate ingredientele pentru briose se amesteca bine pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se toarnă în formele de briose, pe care le umplem doar trei sferturi.
Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute.

Se incearca cu o scobitoare, iar cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Crema de unt: se amesteca toate ingredientele pana se obtine o crema destul de tare.

Cand briosele s-au racit, se orneaza cu crema de unt, iar deasupra se presara fulgi de cocos.

Gogosi din aluat oparit

ingrediente:

320 g faina

300 ml lapte

50 g margarina

4 oua

4 linguri iaurt grecesc (smantana)

coaja de lamaie

ulei, pentru prajit

zahar pudra

mod de preparare:

Se pune la fiert laptele cu margarina. Cand margarina se topeste, se adauga faina si se amesteca energic. Se ia de pe foc si se amesteca in continuare pana se raceste, apoi se adauga ouale, unul cate unul si la final iaurtul si coaja de lamaie. Aluatul va fi destul de tare.

Se ia din aluat cu lingurita si se prajeste in ulei incins.

Se servesc presarate cu zahar pudra.

Paine de casa cu cartofi

ingrediente:

600 g faina alba
500 g cartofi

2 linguri ulei

1 ou
sare
10 g drojdie

mod de preparare:

Cartofii se fierb cu coaja in apa cu sare. Dupa ce au fiert, si s-au racit putin, se curata de coaja si se zdrobesc.
Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, cartofii zdrobiti, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam dupa  forma dorita.
Se ung peretii tavi cu putin ulei si se tapeteaza cu faina si asezam aluatul si il mai lasam 15 minute la dospit, apoi bagam tava in cuptorul incins.

Incercam painea cu o scobitoare. Cu 10 minute inainte de a o scoate din cuptor, se unge cu ulei.

Ceapa pane

ingrediente:

cepe mari

oua

faina

lapte

sare

piper

ulei, pentru prajit

mod de preparare:

Ceapa se curata, se taie rondele de 5 mm grosime.

Rondelele se desfac cu grija si se tavalesc prin faina.

Ouale se amesteca cu laptele si se adauga faina pana obtinem consistenta unei smantani mai groase, se adauga sare si piper.

Rondelele de ceapa se trec prin acest amestec si se prajesc in ulei incins.

Tort cu crema de ciocolata

ingrediente:

pt blat:

7 oua

7 linguri de zahar

7 linguri de faina

2 linguri de cacao

1 praf de copt

pt crema:

4 oua

5-6 linguri de zahar pudra

270 g margarina (pt prajituri)

250 g ciocolata menaj

esenta de rom

pt glazura:

80 g ciocolata menaj

40 g unt (margarina)

pt sirop(optional):

1 pahar de apa

2 linguri de zahar pudra

esenta de rom

mod de preparare:

Blatul: Separam albusurile de galbenusuri; albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se amesteca in continuare. Cand zaharul s-a topit, se adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt, iar la final adaugam cacaua. Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si bagam in cuptor. Se verifica cu o scobitoare, iar cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Crema: Ciocolata se topeste in bain-marie.

Separat se amesteca ouale cu zaharul, in bain-marie, pana se ingroasa apoi se lasa sa se raceasca. Margarina, taiata bucatele, se bate spuma, apoi se adauga crema de oua, ciocolata topita si la final esenta de rom.

Glaruza: Ciocolata si untul se pun la topit in bain-marie, apoi se lasa la racit.

Siropul: Se amesteca apa cu zaharul si esenta de rom pana cand se topeste zaharul.

Blatul se taie in doua parti.

Se insiropeaza blaturile, intre ele se aseaza jumatate din crema de ciocolata, iar cu restul de crema se imbraca tortul. Deasupra se toarna glazura si se intinde pe toata suprafata tortului.

Strudel rapid cu dovleac

ingrediente:

1 kg dovleac

1 cana zahar tos

scortisoara pulbere

zahar pudra

250 g faina

200 ml lapte

1 lingura miere

3 linguri apa

30 g unt

sare

mod de preparare:

Dovleacul se curata de coaja si de seminte si se razuieste, apoi se pune la calit pana se inmoaie bine, iar la final se adauga scortisoara si zaharul si lasam sa se raceasca.

Laptele se incalzeste putin cu apa, apoi se amesteca cu faina, mierea, untul topit si un praf de sare pana se obtine un aluat omogen care se infasoara in folie alimentara si se baga la frigider pentru 30 de minute.

Apoi impartim aluatul in doua parti egale si, cu sucitorul, intindem o foaie subtire pe care intindem uniform jumatate din cantitatea de dovleac, rulam aluatul si il asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Repatam operatia si cu restul de compozitie si bagam tava la cuptor.

Se serveste cu zahar pudra presarat deasupra.

Snitel din piept de pui cu cascaval

ingrediente:

2 bucăți de piept de pui

2 linguri de făină

100 g cașcaval

2 ouă

sare

piper

ulei, pentru prăjit

mod de preparare:

Carnea se porționează pentru șnițele și se bate.

Ouale se bat spumă, se adaugă faina, cașcavalul ras, sare și piper.

Bucățile de carne se trec prin această compoziție și se prăjesc pe ambele părți în ulei încins.

Placinta de dovleac

ingrediente:

1 kg dovleac

faina
1 cana zahar tos

1 ou

1 lingura ulei

½ cana lapte

10 g drojdie

sare

scortisoara pulbere

zahar pudra

mod de preparare:

Dovleacul se curata de coaja si de seminte si se razuieste, apoi se pune la calit pana se inmoaie bine, iar la final se adauga scortisoara si zaharul (din care oprim o lingura) si lasam sa se raceasca.

Preparam aluatul din faina, ou, o lingura de ulei si una de zahar tos, un praf de sare si drojdia dizolvata in lapte caldut si il lasam sa creasca, acoperit, la loc calduros.

Dupa ce acrescut, impartim aluatul in doua parti egale. Cu sucitorul intindem o foaie subtire, pe care o punem in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Deasupra ei asezam dovleacul uniform pe toata suprafata aluatului. Intindem a doua foaie de aluat, o asezam peste dovleac si bagam tava in cuptor.

Se serveste cu zahar pudra presarat deasupra.